健康と長寿ヒント 36 · 約 2 分
卵をやめる必要はないが、毎日 3～4 個は食べない
根拠の等級 B費用対効果：標準議論あり
ひとことで言うと
全卵が 1 日半個多い人は死亡リスクが約 7% 高く、その半個を卵白、魚、家禽肉、ナッツに替えると各死因のリスクは低くなりました。やめる必要はなく、毎日 3～4 個を避けるという話です。
お金お金をかけずに
時間すぐできる
努力無理なくできる
必要なこと
お金も時間もかかりません。
期待できること
米国の 52.1 万人の追跡研究で 12.9 万人が死亡しました。全卵が 1 日半個多いと死亡リスクは約 7% 高くなりました（リスク比 1.07、95% CI 1.06～1.08）。その半個を同量の卵白、家禽肉、魚、乳製品、ナッツ・豆に置き換えると全死亡リスクが低く、心血管・がん・呼吸器の各死亡も低くなりました。
適用条件と注意点
議論が大きい項目です。他の大規模な長期追跡や統合研究では、卵と死亡率の関連は見つかっていません。米国の食事指針もコレステロールの 1 日上限を撤廃しています。避けるのは毎日 3～4 個という量で、1 日 1 個を心配する必要はありません。
研究と参考資料
Zhuang P, Wu F, Mao L, et al. (2021). Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS Medicine, 18(2), e1003508. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003508