食品の原材料が気になるなら包装済み商品を選ぶ。量り売りには原材料表示の義務がない

確認自体に費用はかかりません。同じ食品でも包装済みのほうが量り売りより少し高い傾向があります。原材料表示を見るのは数秒です。

中国の食品安全法第 67 条は、包装済み食品の表示に 9 項目を義務付けています。第 2 項は成分または原材料一覧、第 7 項は使用した食品添加物の国家標準上の一般名称です。一方、第 68 条が量り売り食品の容器・外包装に求めるのは、食品名、製造日または製造ロット番号、保存可能期間、製造・販売事業者の名称、住所、連絡先などで、原材料や添加物は挙げていません。この違いが表れやすいのが冷凍水産品です。GB 2760—2024 は、冷凍水産品の保水剤としてリン酸・リン酸塩を認め、リン酸根換算の最大使用量は 5.0 g/kg としています。この範囲の使用は合法です。問題は超過使用や、氷の膜で重さを増やす行為です。2025 年の中国中央テレビ「3・15」特番が、むきエビへの複合リン酸塩の違法な過剰添加と氷による増量を報じた後、市場監督管理部門は、保水剤の成分（リン酸塩など）、氷の膜を除いた正味重量、原材料一覧を商品表示に明記するよう企業に求めました（中国全国、食品安全法の 2025 年第 3 次改正は 2025 年 12 月 1 日施行）。

表示がないことは不使用の証明にはなりません。成分を知りたいなら包装済みの商品を選びます。冷凍むきエビや魚の切り身では、包装に記された正味重量は氷の膜を除いた重さです。その重量で単価を計算してこそ実際の価格が分かります。量り売りは解凍すると大幅に減ることがあります。限度内の保水剤使用は合法で、安全上の問題とされるものではなく、毒物のように扱う必要はありません。原文が指摘する過剰添加や氷での増量の問題は、水産品の価格で水を買うという金銭面です。一方、量り売りでも義務表示が欠けていることがあります。名称、製造日、保存可能期間、製造・販売事業者の名称・住所・電話番号が欠ければ第 68 条違反です。買わない選択も、中国の 12315 への相談もできます。自分の店で袋詰め食品を売る際の表示は第 12 章の項目 9を参照してください。受益者は自分と家族で、本書の優先順位で最上位の 2 区分に当たります。

全国人民代表大会常務委員会（2025 年第 3 次改正）。中華人民共和国食品安全法、第 67・68 条（2025 年 9 月 12 日公布、同年 12 月 1 日施行）。https://flk.npc.gov.cn/detail?id=7b5a76d0461745a08d3f964916b87ef3。国家衛生健康委員会・国家市場監督管理総局（2024）。食品安全国家標準「食品添加物使用標準」（GB 2760—2024、付録 A 表 A.1「リン酸・リン酸塩」の食品分類番号 09.02.01「冷凍水産品」。A.3 は、表 A.1 の添加物を所定の使用範囲と最大使用量に従って使用するよう規定）。https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202403/content_7001729.htm。六安市市場監督管理局（2025）。水産製品と保水剤を使用する関連企業への注意・警告書（2025 年 3 月 24 日）。https://scjgj.luan.gov.cn/zwzx/tzgg/5414606.html