健康と長寿ヒント 24 · 約 2 分
赤肉の一部を魚や鶏肉などに替える
根拠の等級 A費用対効果：標準
ひとことで言うと
加工肉や赤肉が週に 2 回分多いと死亡リスクは約 3% 高く、同じ量の魚や家禽肉では上昇が確認されませんでした。この章では小さな効果なので、無理せず選べるときに替える程度でよいでしょう。
お金お金をかけずに
時間すぐできる
努力少し頑張る
必要なこと
追加で買うのでなく種類を替えるので、お金も時間も増えません。好みを少し変える必要があります。
期待できること
米国の 6 追跡研究、約 3 万人の統合です。加工肉が週 2 回分増えると死亡リスクは約 3% 高く（リスク比 1.03、95% CI 1.02～1.05）、未加工の赤肉も約 3% 高くなりました（1.03、1.01～1.05）。同量の家禽肉は 0.99（0.97～1.02）、魚は 0.99（0.97～1.01）で、どちらも統計的な差はありませんでした。
適用条件と注意点
週 2 回分の差は小さく、替えるだけで何年も長生きできるとは期待しないでください。同じ費用なら魚や家禽肉を優先するという選び方です。
研究と参考資料
Zhong VW, Van Horn L, Greenland P, et al. (2020). Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality. JAMA Internal Medicine, 180(4), 503-512. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2019.6969